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4.1
第八章 信息技术
4.2
第九章 生物技术
4.2.1
第一节 基因工程和人类基因组计划
4.2.2
第二节 细胞工程
4.2.3
第三节 发酵工程
4.2.4
第四节 酶工程
4.2.5
一、什么是酶和酶工程
4.2.5.1
二、酶工程的应用
4.3
第十章 新能源与新材料技术
4.4
第十一章 空间与海洋技术
4.5
第十二章 激光与光电子技术
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（一）什么是酶和酶工程
酶是由细胞所产生的具有催化功能的蛋白质。它们可特定地促使某个化学反应而它们本身却不参与反应，且具有反应效率高、反应条件温和、反应产物污染小、能耗低、反应容易控制等特点。
酶是生命活动的代谢产物，又是生命活动必不可少的催化剂，没有酶，生命活动就无法进行。这些由活细胞产生的特殊蛋白质不仅是生物自身的催化剂，脱离了活细胞后在一定的条件下也还能保留催化活性。工来可以把酶制成合适的制剂来使用，通常把源于生物的具有催化活性的含酶制剂统称为生物催化剂。生物催化剂主要来自微生物，这些纯天然来源的催化剂加工出来的产品也具有纯天然的本色。
酶是个大家族，至今已知的酶近3000种。各种酶催化的反应性质不相同，人们在了解酶的优点和特性以后，就设法有目的地利用酶，并制成适用于不同场合的酶制剂。引入液体深层通气发酵生产法以后，近代酶制剂工业才得以迅速发展、至今上市的工业酶制剂几乎全都由微生物发酵生产的。由于所用的原料是易得到的大宗产品，来源广，价格便宜，微生物种类多，通过选育增产容易，增幅大，产酶量甚至可增加1000倍。
所谓酶工程，就是在一定的装置中，利用酶的特异催化功能，快速、高效地将相应的原料转化成有用物质的技术。酶工程的范围大致包括酶生产、酶的固相化技术、酶的化学修饰、酶反应器的设计、酶在工业、农业、医疗中的应用等。近年来，随着酶技术的研究的深入发展，酶工程又增加了不少新的内容，如模拟酶、抗体酶、核酸酶、酶标免疫分析和酶传感器等。