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食品工厂设计基础

李子超青岛大学

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第一章绪论

1.1 第1节食品工业发展现状及未来趋势与课程概况

1.2 第2节课程绪论

2

第二章基本建设程序和工厂设计的组成

2.1 第1节基本建设程序

2.2 第2节工厂设计的组成

3

第三章厂址选择

3.1 第1节厂址选择的重要性及原则

3.2 第2节厂址选择的程序

3.3 第3节厂址选择的基本方法

3.4 第4节厂址选择报告

4

第4章食品工厂总平面设计

4.1 第1节总平面设计的任务与内容

4.2 第2节总平面设计的基本原则

4.3 第3节食品工厂总平面布局

4.4 第4节总平面设计方法

4.5 第5节总平面布置的技术经济指标

4.6 第6节总平面布置的有关参数

4.7 第7节食品工厂总平面布置发展趋势

5

第五章食品工厂工艺设计

5.1 第1节概述

5.2 第2节产品方案及班产量的确定

5.3 第3节主要产品的工艺流程设计与确定

5.4 第4节生产工艺流程的安全设计

5.5 第5节物料衡算与食品包装

5.6 第6节设备选型

5.7 第7节水、汽用量估算

5.8 第8节劳动力计算

5.9 第9节生产车间工艺布置

5.10 第10节管路设计与布置

6

第六章辅助部门

6.1 第1节原料接收部门

6.2 第2节中心实验室与化验室

6.3 第3节仓库

6.4 第4节商品运输

7

第七章工厂卫生及全厂性生活设施（自学）

7.1 第1节工厂卫生

7.2 第2节全厂性生活设施

8

第八章公用系统（自学）

8.1 第1节概述

8.2 第2节给排水

8.3 第3节供电及自控

8.4 第4节供汽（自学）

8.5 第5节采暖及通风（自学）

8.6 第6节制冷（自学）

9

第九章食品工厂环境保护

9.1 第1节食品工业废水及其处理

9.2 第2节食品工业废气及其处理

9.3 第3节食品工业废弃物及其处理

9.4 第4节噪声控制

10

第十章基本建设概算（自学）

10.1 第1节编制基本建设概算的作用

10.2 第2节工程造价的构成

10.3 第3节工程项目的划分与概算编制法

11

第十一章技术经济分析（自学）

11.1 第1节技术经济分析概述

11.2 第2节技术方案经济效果的计算与评价方法

11.3 第3节工程项目管理基础知识

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