微生物学

Microbiology

【课程编号】C08000113001

【课程类别】专业核心课程

【总学时数】64

【周学时数】4

【学分数】4

【先修课程】生物化学、普通生物学

【课程负责人】王超              【适用专业】生物技术专业

一、课程简介

    《微生物学》是生物技术专业核心课程。课程内容涉及微生物的纯培养和显微技术，微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、系统发育、分类鉴定、感染与免疫及其实际应用等方面，通过本课程的学习可为学生考研以及从事相关工作奠定理论基础。

二、教学目标

    通过学习使学生牢固掌握微生物学的基本理论、基础知识和基本技术，了解国内外微生物学的发展趋势和研究热点，培养学生严谨的科学态度与分析问题、解决问题的能力，为进一步学习相关专业课程以及今后的考研和工作奠定坚实的基础。

三、教学内容、要求和学时分配

（一）第一章 绪论                                                                   学时：4

教学内容：微生物与人类的关系；微生物及其共性；微生物的发现和微生物学的建立与发展；微生物学在生命科学发展中的重要地位；怎样学好微生物学课程。

教学要求：掌握微生物、微生物学的概念，微生物的共同特性，微生物与人类的特殊关系，以及巴斯德、柯赫等科学家对微生物学发展的主要贡献；了解微生物学的发展简史和现代微生物学发展的趋势；明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。

重点、难点：微生物的概念、主要特点；巴斯德、柯赫等科学家对微生物学发展的主要贡献；柯赫法则。

（二）第二章  微生物的纯培养和显微技术                                              学时：4

教学内容：微生物学研究的基本技术，即无菌技术、纯种分离技术、培养技术和显微技术；菌种保藏技术。

教学要求：掌握基本概念；了解无菌技术的意义；熟悉微生物学的基本研究方法；掌握进行微生物学研究的基本技术，包括无菌技术、纯种分离技术、培养技术、显微技术、菌种保藏技术等。

重点、难点： 无菌操作技术和微生物的分离纯化技术；微生物的冷冻真空干燥保藏法；油镜使用原理及技术。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，通过实验操作建立严格的无菌操作概念，掌握无菌操作技术，学习从自然界分离各类微生物的原理和基本操作技能，熟悉使用普通光学显微镜观察微生物的方法和技术。

（三）第三章  微生物类群与形态结构                                                 学时：14

教学内容：细菌、古生菌和真核微生物的基本形态、细胞结构与功能，放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体、螺旋体、粘细菌、蛭弧菌、蓝细菌等原核微生物以及真菌（霉菌、酵母菌、蕈菌）、藻类、原生动物等真核微生物的主要特性。

教学要求： 掌握细菌、古生菌和真核微生物的基本形态、主要细胞结构特点以及相关的基本概念；了解蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体的基本特性；掌握一般细菌、放线菌、霉菌、酵母菌的主要特性。

重点、难点：细菌、古生菌和真菌的基本形态和细胞结构特点；一般细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体等原核微生物以及霉菌、酵母菌等真核微生物的主要特性；细菌细胞壁的结构特征以及与革兰氏染色的关系；古生菌与细菌和真核微生物的区别。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，掌握细菌的简单染色法、革兰氏染色法、鞭毛染色法、微生物大小的测定等方法，通过显微镜下所观察到的常见细菌、放线菌、霉菌、酵母菌等微生物的一般形态和细胞大小，使学生对丰富多彩的微生物世界有一个初步的认识。

（四）第四章 微生物的营养                                                           学时：4

教学内容：微生物的营养要求和微生物的营养类型；培养基的配制及培养基的种类；营养物质进入微生物细胞的方式。

教学要求：掌握微生物生长繁殖所需的六种营养要素与功能、微生物的营养类型、培养基配制的原则和方法、营养物质进入微生物细胞的主要方式，以及相关的基本概念；了解培养基的分类。

重点、难点：微生物的六大营养要素与功能；微生物的营养类型；选用和设计培养基的原则和方法；主动运输方式。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，学习和掌握细菌、放线菌、霉菌和酵母菌常用培养基的配制方法和培养基的灭菌技术。

（五）第五章 微生物的代谢                                                           学时：6

教学内容：微生物产能代谢和耗能代谢；微生物代谢的调节；微生物次级代谢与次级代谢产物。

教学要求：了解微生物代谢的调节、微生物次级代谢的主要产物和生理功能以及与人类的关系；掌握微生物代谢类型及其特点，以及相关的基本概念。

重点、难点：微生物产能代谢；光能营养微生物及其光合磷酸化。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课。  

（六）第六章 微生物的生长繁殖及其控制                                               学时：4

教学内容：微生物生长的测定；微生物生长繁殖的规律；环境对微生物生长的影响；微生物生长繁殖的控制。 

教学要求：掌握细菌生长的规律和微生物生长的常规测定方法，以及相关的基本概念；了解环境中的理化因素对微生物生长的影响以及如何运用这些因素控制微生物的生长。

重点、难点：微生物生长的测定方法；细菌生长曲线；恒化器与恒浊器的区别；如何运用影响微生物生长的因素控制微生物的生长。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，学习和掌握微生物生长常用的测定方法。

（七）第七章 病毒                                                                   学时：8

教学内容：病毒概述；毒粒的性质；病毒的复制；病毒非增殖性感染；病毒与宿主的相互作用；亚病毒因子。

教学要求：了解病毒与人类生产和生活的关系、病毒与宿主的相互作用；掌握病毒的特点和定义、病毒的形态组成及结构、病毒的增殖方式和过程、亚病毒的类型和基本特征，以及相关的基本概念。

重点、难点：病毒的特点和定义、病毒的形态、结构以及其增殖的过程；亚病毒的类型和基本特征；病毒的增殖过程。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课。

（八）第八章 微生物遗传                                                             学时：6

教学内容：遗传的物质基础；微生物的基因组结构；质粒和转座因子；基因突变和修复；细菌基因转移和重组；真核微生物的遗传学特性；基因工程。

教学要求：掌握证明遗传物质为核酸的三个经典实验、微生物的基因组结构的特点、微生物质粒的主要类型及功能、细菌基因转移和重组特点，以及相关的基本概念；了解真核微生物的遗传学特性、基因工程的基本过程及未来的应用前景；基因突变和修复的相关内容以自学为主。

重点、难点：3个经典实验；微生物的基因组结构；质粒的结构特点及主要类型；细菌基因转移和重组；古生菌的基因组结构；准性生殖。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课。

（九）第九章 微生物的生态                                                           学时：4

教学内容：微生物在生态系统中的作用；微生物与生物环境间的相互关系；生态环境中的微生物；微生物与环境保护。

教学要求：掌握微生物在生态系统中的作用、微生物与其生活在一起的其它生物之间的相互关系，以及相关的基本概念；了解微生物在自然分布的特点以及微生物在消除污染和保护生态环境方面发挥的重要作用。

重点、难点：微生物与生物环境间的关系及其在生态系统中的作用；微生物与地球化学循环。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，加深认识土壤微生物的多样性。

（十）第十章 微生物的进化、系统发育和分类鉴定                                       学时：4

教学内容：进化的测量指征；细菌分类；微生物分类鉴定的特征和技术；微生物的快速鉴定和自动化分析技术。

教学要求：掌握有关微生物分类学的基本概念；认识生物大分子被用作系统发育研究的原理，rRNA，尤其是16 (18) S rRNA被挑选作为主要研究对象的原因；掌握分类命名的基本常识；了解分类鉴定方法的发展；掌握微生物分类鉴定的特征和技术；了解微生物的快速鉴定和自动化分析技术。

重点、难点：建立16 (18) S rRNA系统发育树的意义；微生物的分类和鉴定；进化指征的选择；微生物的分类、鉴定中的现代方法。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课结合实验课，加深理解微生物鉴定的意义及基本工作步骤。

（十一）第十一章 感染与免疫                                                         学时：4

教学内容：人体的免疫系统与病原微生物之间的相互关系；有关免疫学的基本知识和基本概念。

教学要求：了解人体的免疫系统与病原微生物之间的相互关系，掌握有关免疫学的基本知识和基本概念。

重点、难点：有关免疫学的基本知识和基本概念；非特异性免疫及特异性免疫的原理；特异性免疫的形成过程。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课。

（十二）第十二章 微生物生物技术                                                     学时：2

教学内容：微生物工业发酵的基本过程、方式及其主要产品；微生物生物技术的广泛应用。

教学要求：以自学为主，了解微生物工业发酵的基本过程、方式及其主要产品。

重点、难点：工业发酵的方式及特征；大规模发酵的特征。

实验课、习题课、讨论课等教学形式：理论课。

四、教材与学习资源

    主要教材：

        沈萍，陈向东 主编. 微生物学（第8版）. 北京：高等教育出版社，2016

    参考教材：

       （1）周德庆. 微生物学教程（第3版）. 北京：高等教育出版社，2011

       （2）黄秀梨，辛明秀 主编. 微生物学（第3版）. 北京：高等教育出版社，2009

       （3）Nicklin J, Graeme-Cook K & Killington R. Instant Notes in Microbiology (Second Edition). BIOS Scientific Publishers Limited,2002

     教学参考资料：

   （1）肖敏，沈萍 主编. 微生物学学习指导与习题解析（第2版）. 北京：高等教育出版社，2011

       （2）周德庆，徐士菊 编著. 微生物学 精要·题解·测试. 北京：化学工业出版社，2007

五、考核方式

本课程为考试课程，期末考试采用闭卷笔试。课程总评成绩（百分制）由平时成绩（占20%）和期末考试成绩（占80%）两部分构成。

六、教学策略与方法建议

1．以现代观点组织教学内容，重视知识的更新，及时将学科发展的新动向、新知识及新成果介绍给学生，使学生知道本学科当前发展的趋势、研究的热点以及争论的问题，激发学生的学习热情和求知欲。

2．采用多媒体等现代化教学手段辅助教学，丰富教学内容，提高学生学习的积极性和兴趣。

3．课堂教学与学生的课后复习、讨论及专题讲座相接合，并注意通过各种渠道保持与学生的联系，随时了解他们对教学的意见和要求，不断改进教学方法和教学手段。

4．为加强实践环节，本课程同时单独开设实验课，做到课堂讲授与实验操作并重，以保证教学质量。

5. 加强与其他相关学科教师的交流，以便根据学科发展和学科建设的需要，调整课程教学内容和重点。

课程名称

中文名称

微生物学

英文名称

Microbiology

课 程

说 明

1．本课程是生物技术和食品科学与工程专业的学科必修课。微生物学是生命科学中一门极其活跃、生命力强大的学科，它既是基础学科又是应用学科，为生命科学的发展和国民经济的繁荣，做出了巨大贡献，对培养生物类人才有着重要的作用，教学中应给予足够的重视，以达到本课程提出的各项基本要求。

2．通过学习微生物的形态结构、生理生化、生长繁殖、遗传变异、生态分布、系统发育、分类鉴定及其在工、农、林、医等方面的实际应用等内容，使学生牢固掌握微生物学的基本理论和基础知识，了解该学科当前的发展趋势、研究热点以及争论的问题，培养学生的实践能力和创新精神，为进一步学习相关专业课程以及今后的工作奠定基础。

3．采用多媒体等现代化教学手段辅助教学，丰富教学内容，提高学生学习的积极性和兴趣。

4．课堂教学与学生的课后复习、讨论及专题讲座相接合，并注意通过各种渠道保持与学生的联系，随时了解他们对教学的意见和要求，不断改进教学方法和教学手段。

5．为加强实践环节，本课程同时单独开设实验课，做到课堂教授与实验操作并重，以保证教学质量。

预修课程

大学数、理、化理论与实验基础，生物化学、普通生物学、分子生物学、遗传学

对教师

的要求

教师应尽可能参阅本学科国内外的最新进展，围绕微生物的形态、生理、遗传、生态、分类为主线，对微生物的基本理论和基本知识作比较系统和详细的阐述，力求做到准确、清楚、简明、扼要，而且照顾到知识的系统性和全面性。

本课程力求做到深度适当，紧密结合实际，突出实际应用的传递。根据农业现代化发展的需要，重视新知识、新理论、新技术的学习，拓宽学生的知识面。

教材选用

沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

参 考

书 籍

与 常

用 网

地 址

参考书籍

1.沈萍等译.《微生物学》（第五版）（中文版）.北京：高教出版社.2003

2.刘志恒.《现代微生物学》.北京：科学出版社，2002

3.沈萍.《微生物学》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

4.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

5.黄秀梨.《微生物学》（第二版）.北京：高等教育出版社，2003

6.武汉大学、复旦大学.《微生物学》.北京：高等教育出版社，1987

7.陈华葵，樊庆生.《微生物学》（第四版）.北京：中国农业出版社，1999

8.胡正嘉，李阜棣.《普通微生物学》.北京：高等教育出版社，2002

9.肖敏，沈萍主编.《微生物学学习指导与习题解析》.北京：高等教育出版社，2005 

10.胡正嘉，李阜棣《普通微生物学》.北京：高等教育出版社2002

11.Prescott L M, Harley J P and Klein D A. Microbiology (Fifth Edition). McGraw-Hill Companies, Inc., 2002

12.Nicklin J, Graeme-Cook K & Killington R. Instant Notes in Microbiology (Second Edition).BIOS Scientific Publishers Limited, 2002

几个比较好的微生物网站

http://biodiv.im.ac.cn/

http://micronet.im.ac.cn/cbic.shtml

http://spt.im.ac.cn/

http://www.cern.ac.cn/0index/index.asp

http://micronet.im.ac.cn/chinese/chinese.html

http://www.denniskunkel.com

http://www.cellsalive.com

http://www.microbeworld.org

http://jpkc.whu.edu.cn/jpkc/wsw

http://china.sciencemag.org（science online）

章  节

第一章 绪论（一）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生了解微生物与人类的特殊关系，掌握微生物的概念和微生物的共同特性。

重   点

难   点

重点：微生物的概念、主要特点

难点：微生物的主要特点

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

微生物的概念和共同特性 

教学提纲

首先介绍本学期的教学安排（教学目标和要求、课时安排、考核办法、参考书、有关网站等），然后进入下列正题：

一、微生物与人类的关系

二、微生物及其共性

三、微生物的分类地位

四、微生物学

五、微生物的发现和微生物学的建立与发展

（一）微生物的发现

（二）微生物学的奠基

（三）微生物学发展过程中的重大事件

（四）20世纪的微生物学

（五）微生物学在生命科学发展中的重要地位

（六）我国微生物学的发展

（七）21世纪微生物学展望

六、怎样学好微生物学

思考题

1.用具体事例说明人类与微生物的关系，为什么说微生物既是人类的敌人，更是我们的朋友？

2.什么是微生物？简述微生物的共同特点。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.Nicklin J, Graeme-Cook K & Killington R. Instant Notes in Microbiology (Second Edition).BIOS Scientific Publishers Limited, 2002

备   注

正式讲课前点名；认识各班的班长、学习委员；自荐或推选出《微生物学》课代表；提示课代表课后与实验课指导教师及时联系，以便商讨有关实验课安排等事宜。

章  节

第一章 绪论（二）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生掌握微生物学的概念、研究内容以及微生物发展的历程和各阶段有突出贡献的科学家，了解微生物学的总体现状。

重   点

难   点

重点：微生物学的概念、微生物发展的历程和各阶段有突出贡献的科学家

难点：柯赫法则

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

微生物学的概念；巴斯德和柯赫对微生物发展的主要贡献；柯赫法则

教学提纲

首先介绍本学期的教学安排（教学目标和要求、课时安排、考核办法、参考书、有关网站等），然后进入下列正题：

一、微生物与人类的关系

二、微生物及其共性

三、微生物的分类地位

四、微生物学

五、微生物的发现和微生物学的建立与发展

（一）微生物的发现

（二）微生物学的奠基

（三）微生物学发展过程中的重大事件

（四）20世纪的微生物学

（五）微生物学在生命科学发展中的重要地位

（六）我国微生物学的发展

（七）21世纪微生物学展望

六、怎样学好微生物学

思考题

1.为什么说巴斯德和柯赫是微生物学的奠基人？

2.试述病原微生物确认的柯赫法则。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.Nicklin J, Graeme-Cook K & Killington R. Instant Notes in Microbiology (Second Edition).BIOS Scientific Publishers Limited, 2002

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）微生物的概念；

（2）微生物的五大共性。

章  节

第一章 绪论（三）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生了解微生物学发展的将来；明确微生物学作为一门独立学科在生命科学发展中的重要作用和地位；展望未来，激发学生的学习兴趣和明确肩负的重任。

重   点

难   点

重点：微生物学在生命科学发展中的重要地位及主要贡献

难点：微生物学在生命科学发展中占有重要地位的原因

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

微生物学在生命科学发展中的重要地位及主要贡献

教学提纲

首先介绍本学期的教学安排（教学目标和要求、课时安排、考核办法、参考书、有关网站等），然后进入下列正题：

一、微生物与人类的关系

二、微生物及其共性

三、微生物的分类地位

四、微生物学

五、微生物的发现和微生物学的建立与发展

（一）微生物的发现

（二）微生物学的奠基

（三）微生物学发展过程中的重大事件

（四）20世纪的微生物学

（五）微生物学在生命科学发展中的重要地位

（六）我国微生物学的发展

（七）21世纪微生物学展望

六、怎样学好微生物学

本章小节

思考题

1.为什么微生物能成为生命科学研究的“明星”?

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.Nicklin J, Graeme-Cook K & Killington R. Instant Notes in Microbiology (Second Edition).BIOS Scientific Publishers Limited, 2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）巴斯德和柯赫的主要贡献；

（2）柯赫法则。

章  节

第二章 微生物的纯培养和显微技术（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，学生应了解无菌技术的意义；掌握进行微生物学研究的基本技术，即无菌技术、纯种分离技术和培养技术；熟悉微生物学的基本研究方法，为后面介绍其他微生物学相关知识打下基础。

重   点

难   点

重点：无菌操作技术和微生物的分离纯化技术

难点：选择培养分离

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

基本概念（培养物和纯培养物、菌落和菌苔、培养基和培养平板、纯培养技术和显微技术）；微生物的分离纯化方法

教学提纲

第一节 微生物的分离和纯培养

一、无菌技术

1.微生物培养的常用器具及其灭菌     2.接种操作

二、用固体培养基分离纯培养（平板分离法）

三、用液体培养基分离纯培养

四、单细胞（孢子）分离

五、选择培养分离

1.利用选择培养基进行直接分离       2.富集培养

六、二元培养物

七、微生物的保藏技术

1.传代培养保藏法    2.冷冻保藏法

3.干燥保藏法        4.其他保藏方法

第二节 显微镜和显微技术

一、显微镜的种类及原理

（一）光学显微镜

（二）电子显微镜

（三）其他类型的显微镜

二、显微观察样品的制备

1.光学显微镜的制样    2.电子显微镜的制样

思考题

1.为什么说Koch等建立的微生物纯培养技术是微生物学建立与发展的基石？

2.一般可用哪些方法获得微生物的纯培养？

3.名词解释：培养物和纯培养物、菌落和菌苔、培养基和培养平板、富集培养、

二元培养物、无菌技术。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

章  节

第二章 微生物的纯培养和显微技术（二）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，学生应了解显微技术，熟悉微生物的保藏技术。

重   点

难   点

重点：微生物的常见保藏技术；油镜使用原理及技术

难点：微生物的冷冻真空干燥保藏法；显微镜的原理

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

基本概念（分辨率与数值口径），油镜使用原理及技术，微生物的常见保藏技术

教学提纲

第一节 微生物的分离和纯培养

一、无菌技术

1.微生物培养的常用器具及其灭菌     2.接种操作

二、用固体培养基分离纯培养（平板分离法）

三、用液体培养基分离纯培养

四、单细胞（孢子）分离

五、选择培养分离

1.利用选择培养基进行直接分离       2.富集培养

六、二元培养物

七、微生物的保藏技术

1.传代培养保藏法    2.冷冻保藏法

3.干燥保藏法        4.其他保藏方法

第二节 显微镜和显微技术

一、显微镜的种类及原理

（一）光学显微镜

（二）电子显微镜

（三）其他类型的显微镜

二、显微观察样品的制备

1.光学显微镜的制样    2.电子显微镜的制样

本章小结

思考题

1.基本概念：分辨率与数值口径。

2.简述微生物的常见保藏技术。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：（1）用固体培养基分离纯化微生物的方法有哪些？

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，学习细菌一般形态及基本结构特点，掌握细胞壁的结构和功能。

重   点

难   点

重点：细菌的基本特点及细胞壁的结构和功能；革兰氏染色的机理与步骤

难点：细胞壁中肽聚糖的结构与功能；革兰氏染色的机理

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构：基本概念（细菌的一般构造、特殊构造、缺壁细菌）；细菌的基本形态（各举一例）；细菌的一般构造和特殊构造；革兰氏染色的基本过程和原理；革兰氏阳性和阴性细菌细胞壁成分的比较；四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构

（一）个体形态与排列  （二）大小  （三）细胞的结构：1、细胞壁 

2、细胞质膜   3、细胞质和内含物   4、核区   5、特殊的休眠构造——芽孢   6、糖被   7、鞭毛   8、菌毛   9、性毛

二、放线菌

三、支原体、立克次氏体和衣原体

四、粘细菌（myxobacteria）

五、蛭弧菌（Bdellovibrio）

六、蓝细菌（Cyanobacteria）

第二节 古生菌

第三节 真核微生物

一、真菌

二、藻类（略讲）

三、原生动物（略讲）

四、鞭毛与纤毛

思考题

1.细菌的一般形态如何？举例说明。

2.简要说明革兰氏阳性和阴性细菌CW主要构造，比较异同。

3.试述革兰氏染色法的机制并说明此法的重要性。

4.什么是缺壁细菌？试简述四类缺壁细菌的形成、特点和实践意义。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.刑来君，李明春.普通真菌学.北京：高等教育出版社，1999

备   注

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（二）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，学习细菌细胞结构特点，掌握细菌的特殊结构如糖被、鞭毛、菌毛、芽孢等结构的特点、形成及功能。

重   点

难   点

重点：细菌的特殊结构——糖被、鞭毛、菌毛、芽孢的结构、化学组成及功能

难点：芽孢的结构、形成及功能

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构：基本概念（质粒，芽孢，伴孢晶体，糖被，鞭毛，菌毛，性毛）；贮藏物的种类，芽孢的构造、功能及研究芽孢的意义，糖被的类型、功能及与人类的关系，鞭毛、菌毛的结构、组成及功能。

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构

（一）个体形态与排列  （二）大小  （三）细胞的结构：1、细胞壁              2、细胞质膜   3、细胞质和内含物   4、核区   5、特殊的休眠构造——芽孢       6、糖被   7、鞭毛   8、菌毛   9、性毛

二、放线菌

三、支原体、立克次氏体和衣原体

四、粘细菌（myxobacteria）

五、蛭弧菌（Bdellovibrio）

六、蓝细菌（Cyanobacteria）

第二节 古生菌

第三节 真核微生物

一、真菌

二、藻类（略讲）

三、原生动物（略讲）

四、鞭毛与纤毛

思考题

1.试根据细菌细胞结构的特点，分析并举例说明为什么它们能在自然界中分布广泛。

2.简述细菌芽孢的构造、功能及研究芽孢的意义。

3.试述细菌鞭毛的构造、组成及功能。

4.试从功能、结构、大小等方面比较鞭毛、菌毛、性毛的异同。

5.基本概念：质粒，芽孢，伴孢晶体，糖被，鞭毛，菌毛，性毛。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）细菌的一般形态；

（2）革兰氏阳性和阴性细菌CW主要构造和异同。

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（三）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生学习和掌握放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体等的基本特性，了解这些真细菌与人类的关系，

重   点

难   点

重点：放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体等的基本特性

难点：支原体、衣原体、立克次氏体的区别

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第一节 真细菌

二、放线菌：基本概念（放线菌）；放线菌的形态与结构；与人类的关系。

三、支原体、立克次氏体和衣原体：概念与特性；三者的异同。（重点）

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构

（一）个体形态与排列  （二）大小  （三）细胞的结构

二、放线菌

（一）概念  （二）形态与结构：1、营养菌丝  2、气生菌丝  3、孢子丝

（三）生长与繁殖  （四）菌落形态  （五）分布特点及与人类的关系

三、支原体、立克次氏体和衣原体

（一）立克次氏体  （二）支原体  （三）衣原体 

四、粘细菌（myxobacteria）

五、蛭弧菌（Bdellovibrio）

六、蓝细菌（Cyanobacteria）

第二节 古生菌

一、概念的提出  二、细胞形态  三、细胞结构：（一）细胞壁  （二）细胞膜

第三节 真核微生物

一、真菌

二、藻类（略讲）

三、原生动物（略讲）

四、鞭毛与纤毛

思考题

1.简述放线菌的概念、形态与结构、繁殖方式、菌落形态及与人类的关系。

2.支原体、衣原体、立克次氏体的基本特点是什么？试比较与细菌、病毒的异同。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.刑来君，李明春.普通真菌学.北京：高等教育出版社，1999

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）质粒，芽孢，伴孢晶体，糖被，鞭毛，菌毛，性毛

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（四）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解古生菌的一般特点，掌握粘细菌、蛭弧菌、蓝细菌的基本特性以及古生菌与真细菌或真核生物在细胞质膜化学性质上的区别。

重   点

难   点

重点：粘细菌、蛭弧菌、蓝细菌的基本特性；古生菌细胞质膜的化学性质特点

难点：古生菌细胞结构特点

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

四、粘细菌：概念与主要特性。（一般了解）

五、蛭弧菌：概念与主要特性。（掌握寄生特点）

六、蓝细菌：概念与特性。（自养、多数固氮、异形细胞）

第二节 古生菌：概念的提出；特点；古生菌的细胞质膜与真细菌或真核生物的细胞质膜在化学性质上的区别。

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构

二、放线菌

三、支原体、立克次氏体和衣原体

四、粘细菌（myxobacteria）

（一）概念   （二）生活史：1、营养细胞   2、子实体

五、蛭弧菌（Bdellovibrio）

（一）概念   （二）特点   （三）寄生方式

六、蓝细菌（Cyanobacteria）

（一）概念   （二）特点

第二节 古生菌

一、概念的提出

二、细胞形态

三、细胞结构:（一）细胞壁 （二）细胞膜 （三）细胞质和内含物 （四）细胞核

第三节 真核微生物

一、真菌    二、藻类（略讲）    三、原生动物（略讲）    四、鞭毛与纤毛

思考题

1.简述粘细菌、蛭弧菌、蓝细菌的基本特性。

2.蓝细菌基本特性是什么？它与人类的关系如何？

3.试述古生菌的特点以及其细胞质膜与真细菌或真核生物的细胞质膜在化学性质上的区别。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）放线菌、支原体、衣原体、立克次氏体的基本特点

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（五）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生掌握真核微生物的特征、真菌的特点及霉菌的一般性状，了解霉菌的分布及与人类的关系。

重   点

难   点

重点：真核微生物的特征、真菌的特点及霉菌的一般性状

难点：菌丝的特化；霉菌的有性繁殖方式

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第三节 真核微生物：真核微生物的特征；真菌的特点；霉菌的概念，菌丝结构与功能，菌落特点，繁殖方式（无性孢子、有性孢子、菌丝断片），几种常见霉菌的识别（根酶、青霉、曲霉等）。

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构

二、放线菌

三、支原体、立克次氏体和衣原体

四、粘细菌（myxobacteria）

五、蛭弧菌（Bdellovibrio）

六、蓝细菌（Cyanobacteria）

第二节 古生菌

一、概念的提出   二、细胞形态   三、细胞结构 

第三节 真核微生物

一、真菌

（一）霉菌： 1、概念    2、分布特点及与人类的关系   3、形态结构  

 4、菌落    5、霉菌繁殖方式及生活史

（二）酵母菌：1、概念  2、分布及与人类的关系  3、形态结构  4、菌落特征   5、繁殖方式和生活史：无性繁殖、有性繁殖、生活史

二、藻类（略讲）

三、原生动物（略讲）

四、鞭毛与纤毛

思考题

1.真核微生物的特征是什么？

2.简述真菌的特点以及霉菌的一般性状。

3.试述霉菌孢子与细菌芽孢的区别。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.刑来君，李明春.普通真菌学.北京：高等教育出版社，1999

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）粘细菌、蛭弧菌、蓝细菌的基本特性；（2）古生菌的特点

章  节

第三章 微生物类群与形态结构（六）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生掌握酵母菌的概念、菌落特征、主要繁殖方式及其与人类的关系，熟悉“9+2”型鞭毛的结构，了解原生动物和藻类的一般性状。

重   点

难   点

重点：酵母菌的特点、菌落特征、主要繁殖方式及其与人类的关系；“9+2”型鞭毛

难点：“9+2”型鞭毛的结构及运动机制

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第三节：1.真核微生物：酵母菌概念，与人类的关系，菌落特征（归纳：细菌、放线菌、霉菌、酵母菌菌落的特点），主要繁殖方式（芽孢子、子囊孢子）；

2.“9+2”型鞭毛的概念及其与原核生物鞭毛的比较。

教学提纲

第一节 真细菌

一、一般形态及细胞结构    二、放线菌    三、支原体、立克次氏体和衣原体

四、粘细菌    五、蛭弧菌（Bdellovibrio）    六、蓝细菌

第二节 古生菌

一、概念的提出  二、细胞形态  三、细胞结构

第三节 真核微生物

一、真菌

（一）霉菌：1、概念   2、分布特点及与人类的关系  3、形态结构  4、菌落

  5、霉菌繁殖方式及生活史

（二）酵母菌：1、概念  2、分布及与人类的关系  3、形态结构  4、菌落特征   5、繁殖方式和生活史：无性繁殖、有性繁殖、生活史

二、藻类（略讲）

三、原生动物（略讲）

四、鞭毛与纤毛

本章小结

思考题

1.细菌、粘细菌、放线菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特点？

2.比较原核微生物的鞭毛与真核微生物鞭毛的异同。

3.细菌、放线菌、酵母菌、霉菌菌落各有何特点?

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.刑来君，李明春.普通真菌学.北京：高等教育出版社，1999

备   注

讲授新课前，上次课复习：

（1）简述真菌的特点；

（2）霉菌的一般性状

章  节

第四章 微生物的营养（一）

目   的

要   求

通过本次的学习使学生掌握微生物生长繁殖所需的六种营养要素与功能，微生物的营养类型，培养基配制的原则和方法。

重   点

难   点

重点：微生物的六大营养要素与功能；微生物的营养类型；选用和设计培养基的原则和方法

难点：微生物的六大营养要素功能

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.基本概念（营养物质、营养、碳源、氮源、生长因子、水活度值、培养基）；

2.微生物的六大营养要素与功能；

3.微生物的营养类型；

4.选用和设计培养基原则和方法。

教学提纲

第一节 微生物的营养要求

一、微生物细胞的化学组成

二、营养物质及其生理功能

三、微生物的营养类型

第二节 培养基

一、选用和设计培养基的原则和方法

二、培养基的类型及应用

第三节 营养物质进入细胞

一、扩散(diffusion)

二、促进扩散(facilitated diffusion)

三、主动运输(active transport)

四、膜泡运输(memberane vesicle transport)

思考题

1.微生物生长繁殖所需的六种营养要素是什么？简述各自的生理功能。

2.微生物可以作为碳源的物质有哪些？举例说明

3.微生物可以作为氮源的物质有哪些？举例说明

4.微生物营养类型分为哪几类？各自有何特点？

5.试述选用和设计培养基的原则和方法。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

章  节

第四章 微生物的营养（二）

目   的

要   求

通过本次的学习使学生了解培养基的分类方法，掌握营养物质进入细胞的主要方式。

重   点

难   点

重点：培养基的常见分类方法；营养物质进入细胞的方式

难点：营养物质进入细胞的方式

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.基本概念（鉴别培养基、选择培养基）；

2.常见的培养四大类微生物的培养基（牛肉膏蛋白胨培养基、高氏1号培养基、麦芽汁培养基、查氏合成培养基）；

3.3种运送营养物质方式（扩散、促进扩散、主动运输）的特点。

教学提纲

第一节 微生物的营养要求

一、微生物细胞的化学组成

二、营养物质及其生理功能

三、微生物的营养类型(nutritional types)

第二节 培养基

一、选用和设计培养基的原则和方法

二、培养基的类型及应用

第三节 营养物质进入细胞

一、扩散(diffusion)

二、促进扩散(facilitated diffusion)

三、主动运输(active transport)

四、膜泡运输(memberane vesicle transport)

本章小结

思考题

1.试述选择培养基、鉴别培养基、富集培养基的基本概念及各自特点。

2.试比较营养物质进入微生物细胞的几种方式的基本特点。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）微生物的六大营养要素；

（2）微生物营养类型。

章  节

第五章 微生物的代谢（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解微生物代谢类型的特点及底物脱氢的 5 条途径。

重   点

难   点

重点：微生物代谢类型的特点；ED途径

难点：ED途径和WD途径

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.新陈代谢（分解代谢和合成代谢），微生物代谢的特点；

2.底物脱氢的5条途径（EMP途径、HMP途径、ED途径、WD途径和TCA循环，其中以ED途径最为重要）。

教学提纲

第一节 代谢概论

第二节 微生物产能代谢

一、生物氧化

二、异养微生物的生物氧化  （一）底物脱氢的 5 条途径  （二）递氢和受氢

三、自养微生物的生物氧化

第三节 微生物耗能代谢（自学）

一、 细胞物质的合成

二、 其他耗能反应：运动、运输、生物发光

第四节 微生物代谢的调节（略讲）

一、酶活性调节

二、分支合成途径调节

第五节 微生物次级代谢与次级代谢产物（略讲）

一、次级代谢与次级代谢产物

二、次级代谢的调节

思考题

1.试述微生物代谢的特点。

2.简述底物脱氢的5条途径。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.杨洁彬等.《食品微生物学》（第二版）.北京：北京农业大学出版社，1989

备   注

章  节

第五章 微生物的代谢（二）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解异养微生物的生物氧化类型，掌握自养微生物的生物氧化。

重   点

难   点

重点：自养微生物的生物氧化

难点：自养微生物的生物氧化

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

生物氧化的类型包括呼吸（有氧呼吸、无氧呼吸和发酵）；酵母菌的乙醇发酵和甘油发酵；乳酸发酵；四大类自养微生物（氢细菌、铁细菌、硫化细菌、硝化细菌）；光能营养微生物；光合磷酸化（循环光合磷酸化和非循环光合磷酸化）；嗜盐菌紫膜的光介导ATP合成。

教学提纲

第一节 代谢概论

第二节 微生物产能代谢

一、生物氧化

二、异养微生物的生物氧化  （一）底物脱氢的 5 条途径  （二）递氢和受氢

三、自养微生物的生物氧化

第三节 微生物耗能代谢（自学）

一、细胞物质的合成

二、其他耗能反应：运动、运输、生物发光

第四节 微生物代谢的调节（略讲）

一、酶活性调节

二、分支合成途径调节

第五节 微生物次级代谢与次级代谢产物（略讲）

一、次级代谢与次级代谢产物

二、次级代谢的调节

思考题

1.名词解释：环式光合磷酸化、非环式光合磷酸化、紫膜光合磷酸化。

2.比较酵母菌和细菌的乙醇发酵。

3.比较光能营养微生物中光合作用的类型。

4.简述化能自养微生物的生物氧化作用。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.杨洁彬等.《食品微生物学》（第二版）.北京：北京农业大学出版社，1989

备   注

讲授新课前，上次课复习：（1）简述底物脱氢的5条途径

章  节

第五章 微生物的代谢（三）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解微生物细胞物质的合成、微生物代谢的调节以及微生物次级代谢与次级代谢产物，掌握固氮微生物的生态类型和微生物次级代谢的主要产物。

重   点

难   点

重点：固氮微生物的生态类型；微生物次级代谢的主要产物及其与人类的关系

难点：微生物细胞物质的合成、微生物代谢的调节

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.固氮微生物的生态类型（自生固氮菌、共生固氮菌和联合固氮菌）；

2.微生物次级代谢的主要产物及其生理功能，与人类的关系。

教学提纲

第一节 代谢概论

第二节 微生物产能代谢

一、生物氧化

二、异养微生物的生物氧化  （一）底物脱氢的 5 条途径  （二）递氢和受氢

三、自养微生物的生物氧化

第三节 微生物耗能代谢（自学）

一、 细胞物质的合成

二、 其他耗能反应：运动、运输、生物发光

第四节 微生物代谢的调节（略讲）

一、 酶活性调节

二、分支合成途径调节

第五节 微生物次级代谢与次级代谢产物（略讲）

一、次级代谢与次级代谢产物

二、次级代谢的调节

本章小结

思考题

1.简述固氮微生物的生态类型。

2.试述微生物次级代谢的主要产物及其与人类的关系。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.杨洁彬等.《食品微生物学》（第二版）.北京：北京农业大学出版社，1989

备   注

讲授新课前，上次课复习：（1）光能营养微生物中光合作用的类型

章  节

第六章 微生物的生长繁殖及其控制（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解微生物生长繁殖的规律，掌握微生物生长的测定方法。

重   点

难   点

重点：微生物生长的测定方法；生长曲线

难点：恒化器与恒浊器的区别

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.微生物生长测定的意义及常用的测定方法；

2.基本概念（生长曲线、同步培养、连续培养）；

3.典型生长曲线划分的四个阶段，划分依据，各自特点，以及对实际生产的指导意义。

教学提纲

第一节  微生物生长的测定

一、计数法（以数量变化对微生物生长情况进行测定）

1、显微镜直接计数   2、平板计数法   3、最大或然数法（液体稀释培养法）      4、膜过滤法   5、比浊法

二、细胞生物量测定法（以生物量为指标测定微生物的生长）

1、重量法   2、含氮量测定法   3、DNA测定法

三、生理指标法

生理指标包括微生物的呼吸强度、耗氧量、发酵糖产酸量、酶活性、生物热等。

第二节  细菌的群体生长繁殖

一、生长曲线   二、同步培养   三、连续培养

第三节  环境对生长的影响

一、 营养物质   二、水的活性   三、温度   四、pH   五、氧

第四节  微生物生长繁殖的控制

一、控制微生物的化学物质   二、控制微生物的物理因素 

思考题

1.什么叫生长？什么叫繁殖？它们之间的关系是什么？细菌的生长繁殖与高等动植物的有哪些异同？

2.微生物典型生长曲线可分几期，其划分依据是什么？各有何特点？对实际生产有何指导意义？

3.微生物生长测定方法有哪些？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

章  节

第六章 微生物的生长繁殖及其控制（二 ）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解各种物理、化学因素对微生物生长的影响以及如何运用这些因素控制微生物的生长，掌握常用的消毒灭菌的方法。

重   点

难   点

重点：微生物与氧的关系；如何运用影响微生物生长的因素控制微生物的生长

难点：抗生素作用机理及产生抗药性的原因

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.影响微生物生长的主要环境因素；微生物对温度的适应（划分类型）；微生物对pH的适应（划分类型）；微生物与氧的关系（划分类型）。

2.几个基本概念（抑制、死亡、防腐、消毒、灭菌、化疗、石炭酸系数、最低抑制浓度、半致死剂量、最低致死剂量）；抗生素作用机理，产生抗药性的原因及避免措施；控制微生物的物理因素。

教学提纲

第一节  微生物生长的测定

一、计数法（以数量变化对微生物生长情况进行测定）

1、显微镜直接计数   2、平板计数法   3、最大或然数法（液体稀释培养法）      4、膜过滤法   5、比浊法

二、细胞生物量测定法（以生物量为指标测定微生物的生长）

1、重量法   2、含氮量测定法   3、DNA测定法

三、生理指标法

生理指标包括微生物的呼吸强度、耗氧量、发酵糖产酸量、酶活性、生物热等。

第二节  细菌的群体生长繁殖

一、生长曲线   二、同步培养   三、连续培养

第三节  环境对生长的影响

二、 营养物质    二、水的活性    三、温度    四、pH    五、氧

第四节  微生物生长繁殖的控制 

一、控制微生物的化学物质       二、控制微生物的物理因素 

本章小结

思考题

1.基本概念：抑制、死亡、防腐、消毒、灭菌、化疗、石炭酸系数、最低抑制浓度。

2.根据微生物与氧的关系，可以把微生物分为哪些类型？

3.结合本章的知识，总结在日常生活中有哪些措施被用来抑制或杀灭微生物的。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）微生物典型生长曲线可分几期，各有何特点？

（2）微生物生长测定的主要方法

章  节

第七章  病毒（一）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生了解病毒的发现和研究历史以及病毒的培养和纯化方法，掌握病毒的特点和定义。

重   点

难   点

重点：病毒的特点和定义

难点：病毒的定义，病毒的培养和纯化

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第一节：1.病毒与人类的关系；

2.病毒的特点和定义；

3.噬菌体检查或效价测定常用方法；

4.基本概念：噬斑（负菌落）、蚀斑、噬菌效价。

教学提纲

第一节  概述

一、病毒的发现和研究历史     二、病毒的特点和定义    

三、病毒的宿主范围           四、病毒的培养和纯化 

第二节  毒粒的性质

一、毒粒的形态结构        二、毒粒的化学组成

第三节  病毒的复制

一、病毒的复制周期        二、病毒感染的起始 

三、病毒大分子的合成      四、病毒的装配与释放

第四节  病毒的非增殖性感染

一、概念         二、温和噬菌体的溶源性反应。

第五节  病毒与宿主的相互作用（略讲）

第六节  亚病毒（subvirus）

一、类病毒  (Viroid)    二、拟病毒  (Virusoid)    三、朊病毒  (Prion)

思考题

1.病毒区别于其他生物的特点是什么？根据你的理解，病毒应如何定义？

2.基本概念：噬斑（负菌落）、蚀斑、噬菌效价

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.谢天恩，胡志红.普通病毒学. 北京：科学出版社，2002

备   注

章  节

第七章 病毒（二）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生掌握病毒的大小、形态组成及结构，了解毒粒的化学组成及功能。

重   点

难   点

重点：病毒的形态、结构及主要化学成分

难点：毒粒的对称性

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第二节：1.基本概念（毒粒、衣壳、包膜、刺突）；

2.毒粒的形状；

3.毒粒的结构和对称性；

4.毒粒的化学组成。

教学提纲

第一节  概述

一、病毒的发现和研究历史    二、病毒的特点和定义   

三、病毒的宿主范围        四、病毒的培养和纯化

第二节  毒粒的性质

一、毒粒的形态结构         二、毒粒的化学组成 

第三节  病毒的复制

一、病毒的复制周期        二、病毒感染的起始 

三、病毒大分子的合成      四、病毒的装配与释放

第四节  病毒的非增殖性感染

一、概念         二、温和噬菌体的溶源性反应。

第五节  病毒与宿主的相互作用（略讲）

第六节  亚病毒（subvirus）

一、类病毒  (Viroid)    二、拟病毒  (Virusoid)    三、朊病毒  (Prion)

思考题

1.病毒壳体结构有哪几种对称形式？毒粒的主要结构类型有哪些？

2.病毒核酸有哪些类型和结构特征？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.谢天恩，胡志红.普通病毒学.北京：科学出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

  （1）病毒区别于其他生物的特点是什么？

（2）根据你的理解，病毒应如何定义？

章  节

第七章 病毒（三）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生掌握反映病毒增殖规律的一步生长曲线的原理和实验方法以及噬菌体的增殖过程，了解病毒的复制周期。

重   点

难   点

重点：一步生长曲线；病毒的增殖过程

难点：病毒的增殖过程

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第三节：1.一步生长曲线；

2.病毒的复制周期（5个阶段，以噬菌体的增殖过程为重点）；动物病毒的侵入方式（移位、内吞、融合）；

3.植物病毒的侵入方式（介体感染、非介体感染）。

教学提纲

第一节  概述

一、病毒的发现和研究历史    二、病毒的特点和定义   

三、病毒的宿主范围        四、病毒的培养和纯化

第二节  毒粒的性质

一、毒粒的形态结构        二、毒粒的化学组成

第三节  病毒的复制

一、病毒的复制周期           二、病毒感染的起始 

三、病毒大分子的合成       四、病毒的装配与释放

第四节  病毒的非增殖性感染

一、概念         二、温和噬菌体的溶源性反应。

第五节  病毒与宿主的相互作用（略讲）

第六节  亚病毒（subvirus）

一、类病毒  (Viroid)    二、拟病毒  (Virusoid)    三、朊病毒  (Prion)

思考题

1.病毒复制循环可分为哪几个阶段？各个阶段的主要过程如何？

2.噬菌体是如何感染宿主细胞的，叙述它与宿主细胞间的相互关系。

3.噬菌体与发酵工业的联系？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.谢天恩，胡志红.普通病毒学. 北京：科学出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

     （1）病毒壳体结构有哪几种对称形式？ 

（2）毒粒的主要结构类型有哪些？

章  节

第七章 病毒（四）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生掌握有关病毒非增殖性感染特别是噬菌体溶原性反应及其相关概念。

重   点

难   点

重点：噬菌体溶原性反应及其相关概念

难点：噬菌体溶原性反应

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第四节：

1.基本概念（增殖性感染、非增殖性感染，整合感染，烈性噬菌体、温和噬菌体，裂解循环，溶源性现象，原噬菌体，溶源性细菌，溶源转变，前病毒）；

2.温和噬菌体的溶源性反应。

教学提纲

第一节  概述

一、病毒的发现和研究历史    二、病毒的特点和定义   

三、病毒的宿主范围        四、病毒的培养和纯化

第二节  毒粒的性质

一、毒粒的形态结构        二、毒粒的化学组成

第三节  病毒的复制

一、病毒的复制周期        二、病毒感染的起始 

三、病毒大分子的合成      四、病毒的装配与释放

第四节  病毒的非增殖性感染

一、概念          二、温和噬菌体的溶源性反应 

第五节  病毒与宿主的相互作用（略讲）

第六节  亚病毒（subvirus）

一、类病毒  (Viroid)    二、拟病毒  (Virusoid)    三、朊病毒  (Prion)

思考题

1.病毒的非增殖性感染有哪几类？引起病毒非增殖性感染的原因是什么？

2.溶源性噬菌体的生活周期如何？

3.基本概念：整合感染，烈性噬菌体，温和噬菌体，裂解循环，溶源性现象，

原噬菌体，溶源性细菌，溶源转变，前病毒。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.谢天恩，胡志红.普通病毒学. 北京：科学出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

                    （1）病毒复制循环可分为哪几个阶段？

（2）噬菌体是如何感染宿主细胞的？

章  节

第七章 病毒（五）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生了解病毒与宿主的相互作用，掌握目前已知的亚病毒的种类和其基本特征。

重   点

难   点

重点：类病毒、拟病毒和朊病毒的特点

难点：病毒的增殖过程

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

第六节：类病毒、拟病毒和朊病毒的发现过程及各自的特点。

教学提纲

第一节  概述

一、病毒的发现和研究历史    二、病毒的特点和定义   

三、病毒的宿主范围        四、病毒的培养和纯化

第二节  毒粒的性质

一、毒粒的形态结构        二、毒粒的化学组成

第三节  病毒的复制

一、病毒的复制周期        二、病毒感染的起始 

三、病毒大分子的合成      四、病毒的装配与释放

第四节  病毒的非增殖性感染

一、概念         二、温和噬菌体的溶源性反应

第五节  病毒与宿主的相互作用（略讲）

第六节  亚病毒（subvirus）

一、类病毒  (Viroid)     二、拟病毒  (Virusoid)     三、朊病毒  (Prion)

本章小结

思考题

1.亚病毒与真病毒的主要区别？

2.亚病毒有哪几类？各自有何特点？与人类的关系如何？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.周德庆.《微生物学教程》（第二版）.北京：高等教育出版社，2002

3.谢天恩，胡志红.普通病毒学. 北京：科学出版社，2002

备   注

讲授新课前，上次课复习：

                    （1）什么是溶源性噬菌体？其生活周期如何？

章  节

第八章  微生物的遗传变异与育种（一）

目   的

要   求

通过本次课的学习，使学生掌握证明DNA是遗传物质的三个经典实验；了解细菌的染色体基因组及染色体外的遗传因子（质粒和转座子）的结构和基本特点。

重   点

难   点

重点：3个经典实验；质粒的结构特点及主要类型

难点：证明核酸是遗传物质基础的转化实验

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.3个经典实验；

2.微生物的基因组结构特点（以大肠杆菌、啤酒酵母的基因组和詹氏甲烷球菌为例）；

3.基本概念（质粒、F′质粒、细菌素）；质粒的结构特点；质粒的主要类型。

教学提纲

第一节 遗传的物质基础  

一、3个经典实验（重点）   二、朊病毒的发现与思考

第二节 微生物的基因组结构   

一、大肠杆菌的基因组   二、 啤酒酵母的基因组

    三、詹氏甲烷球菌的基因组

第三节 质粒和转座因子（重点）  

  一、质粒的分子结构    二、质粒的主要类型

第四节 基因突变和修复   

一、突变类型（表型变化）

第五节 细菌基因转移和重组（重点）  

一、细菌的接合    二、细菌的转导    三、细菌的转化

第六节 真核微生物的遗传学特性

  一、丝状真菌的准性生殖（重点）

第七节 微生物育种

一、诱变育种    二、体内基因重组和杂交育种

第八节 基因工程   

一、基因工程的基本操作  二、微生物学与基因工程的关系

    三、基因工程的应用 

思考题

1.3个经典实验的内容是什么？证明了什么？

2.简述质粒的定义、结构特点以及质粒的主要类型。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.诸葛健，李华钟.微生物学.北京：科学出版社，2004

3.陈三风，刘德虎.现代微生物遗传学.北京：化学工业出版社，2003

备   注

章  节

第八章  微生物的遗传变异与育种（二）

目   的

要   求

通过本次的学习，使学生了解微生物突变类型，掌握细菌的基因转移和重组。

重   点

难   点

重点：细菌基因转移和重组

难点：突变类型；细菌基因转移和重组

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.基本概念（野生型、突变型、营养缺陷型、原养型）；与筛选营养缺陷型突变株有关的3类培养基；几种常用的表型变化的突变型及分离方法。

2.基本概念（F⁺ 菌株、F^- 菌株、Hfr菌株、F′菌株）；细菌基因转移和重组特点（片段性、单向性、转移机制独特而多样）以及主要转移方式（接合、转化、转导）。

教学提纲

第一节 遗传的物质基础  

一、3个经典实验（重点）   二、朊病毒的发现与思考

第二节 微生物的基因组结构   

一、大肠杆菌的基因组   二、 啤酒酵母的基因组

    三、詹氏甲烷球菌的基因组

第三节 质粒和转座因子（重点）  

  一、质粒的分子结构    二、质粒的主要类型

第四节 基因突变和修复

一、突变类型（表型变化）

第五节 细菌基因转移和重组（重点）

一、细菌的接合    二、细菌的转导    三、细菌的转化

第六节 真核微生物的遗传学特性

  一、丝状真菌的准性生殖（重点）

第七节 微生物育种

一、诱变育种    二、体内基因重组和杂交育种

第八节 基因工程   

一、基因工程的基本操作  二、微生物学与基因工程的关系

三、基因工程的应用 

思考题

1.什么叫转化？转导？接合？

2.何谓营养缺陷型、野生型、原养型？

3.什么是影印培养？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.诸葛健，李华钟.微生物学. 北京：科学出版社，2004

3.陈三风，刘德虎.现代微生物遗传学.北京：化学工业出版社，2003

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）质粒的定义、结构特点以及质粒的主要类型

章  节

第八章  微生物的遗传变异与育种（三）

目   的

要   求

通过本章的学习，使学生了解掌握微生物遗传育种的常见方法，了解基因工程的基本操作步骤及未来的前景。

重   点

难   点

重点：微生物遗传育种的常见方法

难点：准性生殖；微生物基因重组的方法

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.准性生殖及其与有性生殖的主要区别； 

2.微生物育种技术；

3.基因工程的基本过程。

教学提纲

第一节 遗传的物质基础  

一、3个经典实验（重点）   二、朊病毒的发现与思考

第二节 微生物的基因组结构   

一、大肠杆菌的基因组   二、 啤酒酵母的基因组

    三、詹氏甲烷球菌的基因组

第三节 质粒和转座因子（重点）  

  一、质粒的分子结构    二、质粒的主要类型

第四节 基因突变和修复

一、突变类型（表型变化）

第五节 细菌基因转移和重组（重点）

一、细菌的接合    二、细菌的转导    三、细菌的转化

第六节 真核微生物的遗传学特性

  一、丝状真菌的准性生殖（重点）

第七节 微生物育种

一、诱变育种    二、体内基因重组和杂交育种

第八节 基因工程   

一、基因工程的基本操作  二、微生物学与基因工程的关系

三、基因工程的应用

本章小结

思考题

1.什么是有性杂交？什么是准性杂交？

2.基因工程的基本原理是什么？微生物与基因工程之间的关系如何？

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.诸葛健，李华钟.微生物学.北京：科学出版社，2004

3.陈三风，刘德虎.现代微生物遗传学.北京：化学工业出版社，2003

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）细菌的转化、转导和接合

章  节

第九章  微生物的生态（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解微生物在生态系统中的地位和作用，掌握微生物在自然界物质循环中的重要作用。

重   点

难   点

重点：掌握微生物与生物环境间的关系及在物质循环中的重要作用

难点：微生物与地球化学循环

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.微生物在生态系统中的地位；

2.微生物与碳素循环，微生物与氮素循环；

3.微生物间及微生物与其它生物间的互生关系。

教学提纲

第一节   微生物在生态系统中的作用

一、微生物在生态系统中的地位  

二、微生物与地球化学循环（碳、氮、硫、磷等循环）

第二节   微生物与生物环境间的相互关系

一、互生     二、共生        三、寄生 

四、拮抗     五、竞争        六、扑食

第三节   生态环境中的微生物

一、土壤中的微生物          二、水体中的微生物 

三、空气中的微生物          四、极端环境下的微生物 

五 、工农业产品上的微生物   六、不可培养的微生物

七、活的非可培养状态的细菌

第四节  微生物与环境保护（略讲）

思考题

1.微生物在生态系统中的地位怎样？

2.微生物在碳、氮循环过程中的作用。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.沈萍等译.《微生物学》（第五版）（中文版）.北京：高教出版社.2003

3.杨苏声，周俊初.微生物生物学.北京：科学出版社，2004

备   注

章  节

第九章  微生物的生态（二）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解微生物在自然分布的特点及与人类生活的密切关系，掌握微生物与其生活在一起的其它生物之间的相互关系。

重   点

难   点

重点：掌握微生物与生物环境间的关系

难点：微生物与地球化学循环。

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.微生物间及微生物与其它生物间最常见的几种相互关系（如共生、寄生、拮抗、竞争、扑食等）。

2.基本概念（大肠菌群、水花、赤潮、菌根）

教学提纲

第一节   微生物在生态系统中的作用

一、微生物在生态系统中的地位  

二、微生物与地球化学循环（碳、氮、硫、磷等循环）

第二节   微生物与生物环境间的相互关系

一、互生     二、共生        三、寄生 

四、拮抗     五、竞争        六、扑食

第三节   生态环境中的微生物

一、土壤中的微生物          二、水体中的微生物 

三、空气中的微生物          四、极端环境下的微生物 

五 、工农业产品上的微生物   六、不可培养的微生物

七、活的非可培养状态的细菌

第四节  微生物与环境保护（略讲）

思考题

1.试论微生物与水体富营养化作用，你认为对此类污染该如何进行防治？

2.试用一些典型例子说明微生物与生物环境之间的相互关系。

3.基本概念：大肠菌群、水花、赤潮、菌根。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.沈萍等译.《微生物学》（第五版）（中文版）.北京：高教出版社.2003

3.杨苏声，周俊初.微生物生物学.北京：科学出版社，2004

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）微生物在生态系统中的地位怎样？

（2）微生物在碳、氮循环过程中的作用。

章  节

第九章  微生物的生态

目   的

要   求

通过本章的课堂教学，使学生了解微生物在消除污染和保护生态环境中的应用，掌握极端微生物类型及其应用价值。

重   点

难   点

重点：极端微生物类型

难点：不可培养的微生物和活的非可培养状态的细菌

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）

要求掌握知识点

1.极端微生物类型；研究不可培养的微生物的意义；

2.基本概念（极端微生物、生物降解、BOD、COD、生物修复）。

教学提纲

第一节   微生物在生态系统中的作用

一、微生物在生态系统中的地位  

二、微生物与地球化学循环（碳、氮、硫、磷等循环）

第二节   微生物与生物环境间的相互关系

一、互生     二、共生        三、寄生 

四、拮抗     五、竞争        六、扑食

第三节   生态环境中的微生物

一、土壤中的微生物          二、水体中的微生物 

三、空气中的微生物          四、极端环境下的微生物 

五 、工农业产品上的微生物   六、不可培养的微生物

七、活的非可培养状态的细菌

第四节  微生物与环境保护（略讲）

本章小结

思考题

1.何谓不可培养微生物，其生物学意义有哪些？

2.基本概念：极端微生物、生物降解、BOD、COD、生物修复。

主    要

参考资料

1.沈萍主编.微生物学（面向21世纪课程教）.北京：高等教育出版社，2000

2.沈萍等译.《微生物学》（第五版）（中文版）.北京：高教出版社.2003

3.杨苏声，周俊初.微生物生物学.北京：科学出版社，2004

备   注

讲新课前，上次课复习：

（1）微生物与生物环境之间的相互关系；

（2）基本概念：大肠菌群、水花、赤潮、菌根。

章  节

第十章  微生物的进化、系统发育与分类鉴定（一）

目   的

要   求

通过本次的课堂教学，使学生了解利用现代分子生物学技术建立的有关生物进化和系统发育的理论，掌握微生物分类的基本原理。

重   点

难   点

重点：建立16S rRNA系统发育树的意义；微生物的分类原则

难点：进化指征的选择

教学手段及教具

多媒体授课（配有大量图片，讲解直观）