本课程采用在教师指导下以学为主的教学方式，注重培养学生的学习能力、分析解决问题能力、沟通合作能力以及展示表达等能力。

教学内容包含基础知识模块和能力训练模块，其中能力训练模块包括翻转课堂子模块和服务学习子模块，各模块总共包括自主观看视频学习相关知识、课堂启发式讲授知识体系和逻辑关系、案例解读、PBL学习、综合能力训练、案例解读、服务学习、思政教育等八个内容。

在具体教学过程中，一是每次课结束后布置下次上课前的自学内容与自学作业；二是建立微信（QQ）课程群，采用雨课堂等信息化教学工具，同学们可在微信群或者在线课程系统中就学习中的难点问题可以共同讨论、相互解答，提高学生分析解决问题能力，了解学生学习中的难点；三是在课堂上通过课堂讨论、学生讲台讲解、针对难点进行必要的课堂讲授等措施，帮助学生更好的掌握学习内容；四是通过检查完成作业、研究性学习报告、服务学习实践报告等措施及时了解学生学习状况，对学习困难学生及时采取帮助措施。

自学与写作业时，遇到不懂的问题请先和同学讨论；仍未解决的问题请发布到本课程讨论群。

本课程布置习题作业、课前自学内容与自学作业。整个课程期间布置一个课程实践报告，章节测试、作业等在在线课程系统中提交；实践报告在最后一周上课前交到讲台，上课后不再收缴作业，迟交视为未完成。

1.教材：《营养与食品卫生学》孙长颢，人民卫生出版社，2017

2.必读书：《中国居民膳食指南》中国营养学会，人民卫生出版社，2016

                  《食品安全学》，丁晓霁，枊春红，中国农业大学出版社，2016

3.推荐参考书：《Nutrition-Concepts and controversies    Wadsworth》，Sizer FS，Whitney EN，2014

4.课件等教学资源：

课程视频、PPT以及阅读材料等见青岛大学在线课程开放平台网站和智慧树课程网站

http://mooc1-api.icourses.qdu.edu.cn/course/52139.html

https://coursehome.zhihuishu.com/courseHome/2046941#teachTeam