第一章 茶的历史（一）

茶伴随了中华民族的历史，随着历史的演变而不断的延续至今。本章从茶的起源与发现，茶的历史演变，茶的影响，以及茶的发展与变迁的角度，带领大家跟着历史的河流，细品茶的前世今生。

1.1 追根溯源识茶貌

1.2 千载流芳知茶史（一）

第二章 茶的历史（二）

2.1 轻身换骨的灵丹

2.2 法相初具的唐煮

2.3 极品艺术的斗茶皇帝和国度

2.4 从紧压到松散的缤纷茶世界

2.5 从一支独秀到天下馨香的中国茶

第三章 茶艺

茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。通过学习能根据不同茶的特征，选择合适的器皿、适量的茶叶、合理的水温，并用科学的方法，充分展示茶的色、香、味、形等品质特点，呈现仪态、礼仪、意境等美感，使品赏者在物质和精神上得到双重享受。掌握绿茶冲泡法、。

3.1 艺为茶之灵：茶艺概论

3.2 精工出巧艺：茶艺实践

3.3 融合之美：茶席设计

第四章 茗香遍天下

茶作为一种世界性的饮料，维系着中国人民和世界各国人民深厚的情感。本章将从中国茶业在世界上的地位、基于茶产业现在展望未来、中国茶区分布以及2018年中国茶叶产销现状分别进行阐述。通过分析数据明确中国茶产业在世界中的地位。

4.1 中国茶，世界冠——中国茶业地位

4.2 中国茶，有未来

4.3 认识中国的产茶区

4.4  2018年中国茶叶产销现状

第五章 茶树品种知多少

理解茶树生物学特性与制茶品质关系，古树茶与古茶树的关系。了解我国资源丰富的古茶树，以及造成古茶树死亡的原因和采取的保护措施。

3.1 百草让为灵：认识茶树特性

3.2 茶树品种面面观

3.2 古茶树与古树茶

第六章 茶的成分与功能

本章着重探讨了茶多酚、茶氨酸、咖啡碱这三种茶叶特征性成分与茶叶品质形成的相关性。

第七章 饮茶与健康

本章展开讨论了茶叶的保健功效，茶为万病之药说法的科学性。

第八章 科学饮茶有妙招

科学饮茶的一些普遍性问题，从实践和理论相结合的角度加以解释，提倡大家学会真正的科学饮茶。

第九章 各具千秋中国茶

由于制作方法的不同，导致茶叶的内含物质发生一系列复杂的物理和化学变化，从而产生不同茶类独具特色的一个品质特征。本章学习茶叶分类依据、制茶工艺基本原理以及六大茶类品质风味。

9.1 走进茶叶分类

9.2 六大茶类品质风味

第十章 怡然风雅的茶文化（一）

茶的文化自古以来精彩纷呈，呈现方式多样，从茶的诗歌、书画、歌舞等艺术表现形式，到各个茶文化代表人物所呈现的茶世界，到儒释道三者与茶的交汇交融，茶文化的广度、深度、丰富度，都体现了茶文化的源远流长与博大精深。

10.1 茶与文艺

10.2 茶与习俗

第十一章 怡然风雅的茶文化（二）

11.1 茶与圣贤

11.2 茶与文化

第十二章 茶文化的知与行

本章通过学习王阳明的“知行合一”，着重讨论作为茶人，如何践行茶文化的“知与行”；并探讨茶和茶文化的当今意义，以及中国茶产业与茶文化如何抓住国家实施“一带一路”和“乡村振兴”发展的机遇，谱写出中华茶文化更加绚丽辉煌的新篇章。

12.1 物我相融的茶之精神

12.2 茶行天下的传播意义

第十三章 茶叶品评

为了在不同国家、民族间的茶叶生产消费过程中，建立有效的沟通方式和检验体系，茶叶的感官审评、理化检验、贮藏方法随之趋于高效化、专门化和标准化，而这些知识，都是作为一个茶叶爱好者在日常品茶中所涉及的重要内容。本章通过对审评基本知识的学习，掌握茶叶感官评价技能、审评术语运用，并掌握日常生活中如何储藏茶叶。

13.1 茶叶审评方法

13.2 茶叶鉴别方法

13.3 茶叶检验方法

13.4 茶叶贮存方法

第十四章 世界茶叶地图（一）

中国是茶树的原产地，也是茶文化的发祥地。通过陆上丝绸之路和海上丝绸之路，茶叶与茶文化已覆盖全球五大洲，并在各地的气候地理条件、社会文化背景下，演化为各不相同的茶叶产品、饮茶习俗与饮茶文化。掌握中国茶的传播，了解世界饮茶方式与区域特色。

14.1 茶文化的全球传播之路

14.2 世界茶产业解析

第十五章 世界茶叶地图（二）

15.1独具特色的世界茶文化面貌